パリパリとした肉質の草魚はどうやって形成されるのでしょうか?

1.ソウギョのパリパリとした身はどうやってできるのでしょうか？

魚肉ブリットル養殖は主にソウギョの餌の構造を変えて肉をパリパリにすることを目的としている。パリパリとした食感のソウギョは「パリパリ肉銀鯉」と呼ばれています（広東省や広西チワン族自治区ではソウギョは銀鯉と呼ばれています）。肉質は硬く、サクサクしており、調理しても崩れにくいです。切り身や糸状に切っても簡単には切れません。むしろ、肉の味はより美味しくて独特であるため、消費者の特別な味覚要件を満たし、ソウギョの市場競争力と飼育効率が向上します。では、パリパリとした身のソウギョを育てるにはどうしたらいいのでしょうか?

1. 飼育条件：ソウギョの脆化飼育は池やケージ内で行うことができます。池の要件：底の泥が少なく、水源が十分で、水質が良好で汚染がなく、水の出入り口が便利で、面積が1330〜2000平方メートル、水深が約2メートルで、魚を放流する前に、池を通常の要件に従って徹底的に清掃する必要があります。ケージは、湖、貯水池、川の風下や日当たりの良い場所に設置できます。水質要件: 汚染がなく、溶存酸素が豊富で、深さ 4 ～ 7 メートル、底が平らで、水生植物がないこと。 5m×4m×2.5m、網目0.05mの完全密閉型網を使用しています。餌の損失を防ぐため、網かごの底に30メッシュのガーゼ布を餌台として置きます。新しいケージは、魚の体を傷つけないように、ケージの部品を柔らかくするために、7〜10日前に水に浸しておく必要があります。使用済みのケージは洗浄し、5% の生石灰溶液に 30 分間浸してください。

2. 放流するソウギョは、体格が丈夫で、怪我や病気がなく、平均尾重が0.5kg以下の稚魚を選んでください。池での放流量は150～250kg/畝、ケージでの放流量は15～20kg/平方メートルです。水質調整のため、池1エーカーあたり体長0.13～0.15メートルのハクレンとコイを50～60匹、生簀1平方メートルあたり体長0.13～0.15メートルのハクレンとコイを1～2匹放流することができます。放流する前に、ソウギョに予防接種の注射をするのが最善です。これが不可能な場合は、魚を 4% の生理食塩水に 5 ～ 10 分間浸します。

3. 脆弱な繁殖期は、水温が15℃以上になりソウギョが摂食を始める春から摂食をやめる冬まで実施できます。輪番捕獲放流または段階的バッチ繁殖の繁殖モデルを採用する場合、脆弱な繁殖の各ラウンド（バッチ）の時間は 60 日から 70 日未満であってはなりません。

4. 飼育と管理：飼料は主に高タンパク質のソラマメと少量の草で構成され、他の飼料は追加しないでください。最初は2〜3日間餌を与えず、その後、浸したソラマメを少量与えます（ソラマメは1％の塩水に12〜24時間浸すことができます）。ソウギョが正常に餌を食べられるようになるまで待ってから、定期的に一定量の餌を与えてください。一般的に、ソウギョには毎日午前 8 時頃と午後 5 時頃に 1 回ずつ餌を与えます。具体的な給餌量は、ソウギョの摂食習慣や水温の変化に応じて調整する必要があります。水温が16℃～19℃の場合、1日の給餌量はソウギョの体重の1.5％～2％です。水温が19℃～22℃の場合、1日の給餌量はソウギョの体重の2％～3％です。水温が22℃～25℃の場合、1日の給餌量はソウギョの体重の3％です。水温が22℃～25℃の場合、1日の給餌量はソウギョの体重の3％～4％です。水温が25℃～28℃の場合、1日の給餌量はソウギョの体重の4％～5％です。水温が28℃～30℃の場合、1日の餌の量はソウギョの体重の5％～6％です。日々の管理作業は従来のソウギョ養殖と同様です。（李大剛）