バユはフグの子供ですか？バユを食べるときに注意すべきことは何ですか？

バユはフグの子供ですか？バユを食べるときに注意すべきことは何ですか？

「バ魚」は有毒ですか？フグ類のほぼ全種にテトロドトキシンが含まれているが、人工的に養殖されたフグ、いわゆる「バ魚」が市場に出回ることが多い。 「バ魚」は有毒ですか？なぜレストランや食品販売店はそれをあえて公然と販売するのでしょうか?多くの人が懸念する問題となっています。記者は「八魚」を販売する「宇生大条魚海鮮料理店」を取材した。店の担当者によると、現在のフグの養殖系統は何世代にもわたって育まれてきたものとのこと。フグ毒を全く含まない種苗や市販の魚種の養殖に成功したといえる。

同店では近年「バユ」の売れ行きが好調で、客が中毒になるような事件も起きていない。同店によると、「バユ」はフグと同じくらい新鮮で、「安全でおいしい」という。一方、中山大学生命科学学院の楊延宝教授は、この「巴魚」はフグの一種であると国民に注意を促した。淡水で養殖した場合は無毒ですが、海水で育てた場合は非常に有毒です。現在市場で販売されているフグのほとんどは、淡水で人工的に養殖された黒縞フグです。これらの毒素は主に肝臓、卵巣、皮膚、血液に分布しています。有毒な部分を取り除いて適切に調理すれば、食べても問題ありません。しかし、異なる時期や異なる海域で養殖されたフグの毒性も異なります。淡水養殖と海水養殖を肉眼で区別するのは一般の人にとっては困難です。したがって、フグを食べるかどうかは慎重に考えたほうがよいでしょう。海辺で獲れたフグをそのまま調理して食べないでください。評判の良いレストランを選び、そのレストランが加工の過程で「フグ」の有毒な部分を取り除いていることを確認してください。

「バユ」の食べ方は？今は「バ魚」が食べられる季節です。諺にあるように、「旬のものを食べなさい」。魚料理専門店「玉生大条魚」では、小さな風船のようにふっくらとした「八魚」が目を引く。 「バユ」についてあまり知らないお客さんも多いのですが、店主が紹介してからは、試してみたいという人が増えています。結局のところ、「バユ」を味わうのに「命を危険にさらす」必要はありません。

「鄭橋比魚生大条魚」のシェフによると、現在使用されているバ魚は無毒なので、普通の魚と同じように加工されるそうです。バ魚の皮は硬いので、「牛の皮を剥ぐ」ように皮全体を剥がさなければなりません。バサは小さいものでは60～70両、大きいものでは1斤を超える重さになります。魚の身自体も美味しいので、あっさりとした家庭料理にすることでさらに美味しくなります。最も基本的な食べ方は煮物やミルクスープですが、漁師の家では刺身で食べることも多く、刺身の方がその魅力をより感じられると言われています。 「日本の魚」の代表的な魚の調理法は「魚運が大物を勝ち取る」ようなものです

「バユ」でも作れます。 「日本の魚」の調理方法は、みかんの皮、生姜、ネギの千切りを使用することです。 「バ魚」は骨がなく、味はうなぎに少し似ていますが、とても柔らかくて滑らかで、口の中で溶けます。長期保存しても生臭くなく、ほのかにみかんの皮のような香りがします。一般的な調理方法は、「鍋で大根と一緒にバユを調理する」ことです。大根は甘みがあり、バユの爽やかさを吸収してメイン料理になっています。 「バユ」も負けていません。非常に新鮮で柔らかく、柔らかく滑らかな味わいです。ワイングラスの底まで味わうのが好きなら、「豆腐と黒豆ソースの蒸しバユ」も注文できます。豊かな黒豆の香りがまた別の味わいを加えます。

はい、バユはフグの小型版です。違いは、バユは毒性が低く、バユは成長しないのに対し、フグは成長するという点です。サワラは徹底的に洗浄する必要があり、目、内臓、血を取り除くために専門のシェフが必要です。なぜなら、その源が適切に処理されないと中毒につながるからです

結核患者、肝硬変や脳硬変の患者、特定の薬を服用している人は魚を食べることができません。消化不良を引き起こす可能性があるため、ポルチーニ茸と一緒に魚を食べないでください。魚を食べる前や後にお茶を飲まないでください。痛風の人は日中に魚を食べることができません。

それはフグの赤ちゃんではありません。フグの肉は魚臭が強いので、食べるときには調味料を使います。魚を加工するときは、魚の骨を取り除いてください。

いいえ、食べるときにはお腹の中の骨に注意しなければなりません。この魚はとても美味しく、栄養とタンパク質が豊富です。

養殖

バユとは、人工的に飼育されたフグ（暗い縞模様のフグの幼生）の変種を指します。海水中で自然に育つフグは、非常に有毒であることが多いです。毒性がないか、あるいは低毒性になるように人工的に栽培されており（深い秘密はなく、主に性的に未成熟であることによることが分かっている）、現在では珠江デルタや長江デルタ地域のレストランで半公然と食べられることが一般的となっている。繁殖地は揚子江デルタと珠江デルタの淡水と塩水が出会う沿岸地域にあることが知られています。関連記録によると、フグ（Takifugi obscurus）：淡水＋幼魚＝無毒または低毒性。海水 + 成人 = 非常に有毒。フグは塩分濃度の低い水域でも完全に成長することができます。