養殖フグを「無毒」にする方法

1.養殖フグを「無毒」にする方法

テトロドトキシン (TX) は、海中の好塩性細菌、藻類、貝類に含まれる神経毒です。フグは海底に生息し、海底の菌類や藻類、貝類を食べる習性があります。フグがフグ毒を生成するのは、フグが毒素を含む海洋生物を食べて、自らの変化によって体内に毒素を蓄積するためです。アカヒレ東洋魚自体の毒性は低く、毒物管理飼育の原則は、第一に純血種のアカヒレ東洋魚を選択すること、第二に高品質の新鮮な冷凍魚餌を選択することです。野生のフグは海底に生息し、TTXを含む藻類や貝類を餌としています。しかし、養殖フグは海底に沈まないため、TTXを生成する菌類、藻類、貝類を食べることができません。しかし、まだテストする必要があります。

2. 直接食べられる無毒のフグは本当に養殖できるのでしょうか？

はい、人工的に養殖された無毒のフグが浙江市場に上陸しており、販売価格は1匹あたり100元未満です。しかし、このフグはもはや泳ぎ回ったり膨らんだりできる生きたフグではなく、内臓を取り除かれて皮と肉と骨だけが残った新鮮なフグです。

フグは生まれたばかりのときは毒を持っていません。毒のある海藻を大量に食べるため、体内に毒素が徐々に蓄積され、非常に有毒になります。そのため、人工的に養殖されたフグは有毒な海藻を食べず、体内に毒性の強い物質を形成しないため、無毒のフグになります。

しかし実際には、フグが有毒な海藻を食べることで毒性が強くなるかどうかを示す具体的な研究はない。それはまだ未解決の謎です。しかし、今では無毒のフグを飼育することが可能です。

人工的に養殖された無毒のフグは毒性はそれほど高くありませんが、特定の部位は食べることができません。フグの肝臓と血はまだ取り除く必要があります。

フグを食べて中毒になるケースが多すぎるため、安全のために、国は大規模なチェーン店の家庭に対してフグの有毒な部分を食べることを禁止した。そのため、毒性のないフグを食べる場合でも、安全性には注意する必要があります。結局のところ、フグの毒は強すぎて、少しでも食べると致命的になる可能性があります。

3. 養殖フグはなぜ毒がないのですか?

養殖フグは有毒ですが、その毒素含有量は天然フグよりも低いです。食べるときは、120度で1時間煮沸すると毒素を死滅させることができます。フグは注意して食べることをお勧めします。

フグは、シャッドやメカジキとともに三仙魚として知られています。フグは内臓を適切に処理し、十分に加熱すれば食べることができます。さらに、フグには良質なタンパク質、ミネラル、アミノ酸、不飽和酸、炭水化物などの栄養素が大量に含まれており、摂取すると体に多くの有益な効果をもたらします。

フグを食べるときの注意点

鮭とフグを一緒に食べると命に危険が及ぶので注意が必要です。フグを食べるときはタバコの灰を避けてください。そうでないと中毒になることがあります。

中毒を防ぐためには、魚を食べる前に解毒のために葦の根のスープを鍋で煮るのが最善です。つまり、中毒事故を防ぐために、この魚を食べるときは特に注意する必要があります。

フグを調理する際は、必ず厳格かつ丁寧に内臓と目を取り除き、エラを取り、皮を剥ぎ、筋と血を取り除き、きれいな水で何度も洗ってください。

上記内容は、百度百科事典 - フグ、人民日報 - フグとサーモンは食べ過ぎてはいけないというのは本当か？より引用しています。

4. フグを無毒にするにはどうすればいいですか?

（１）最も食べやすいフグは、江蘇省と浙江省で養殖されたフグです。毒性が低く、身がふっくらしています。そして生きた魚も必要です。死んだフグは毒性があるために処理が難しいだけでなく、フグの毒素は主に目、血液、卵巣、肝臓などの部分に含まれているからです。魚の肉は無毒ですが、魚が死ぬと肉が汚染され、味が変わってしまいます。 （２）魚を殺すときに最も重要なことは、まず洗面器にきれいな水を入れて、蛇口から水を流し続けることです。ふぐをお皿に置き、まずハサミで魚の目を切り取り、次に魚の両側のひれを切り取ります。次に、ハサミを使って魚の腹を切り開き（この間、魚の血が流れ続け、水道水も流れ続けます）、魚の内臓を削ぎ落とします。尾の近くに切り取る必要のある横骨があります。次に、魚の皮を裏返して魚の背中に置き、魚の皮と脂肪を取り除き、血と水を排出すると、真っ白な魚の体が出てきます。準備したフグをきれいな水に 20 分以上浸し (水道水は流さない)、最初のステップを完了します。フグの肝臓も食べることができますが、食べる前にフグ毒を取り除くために水（水道水）に3時間以上浸す必要があります。少し泥臭い匂いがします。目玉焼きもございます。 （３）調理（ふぐ刺身、ふぐのアワビ煮、ふぐの白和え） ここでは、ほとんどの料理人が作るふぐの白和えを紹介します。鍋に生姜とネギを入れ、ヴィーナスブランドのロゼワインを少し加え、赤身肉や老鶏などでとったスープを加えて沸騰させます。それをキャセロールに注ぎ、弱火にします。下処理したフグを加え、30分ほど煮ます。次に、ソースが少しゼラチン状になるまで煮詰めます。味付けして完成です。肉は滑らかで、スープは濃厚で白く美味しく、最高級のフカヒレの濃厚スープに匹敵します。

5. フグの飼育方法

給餌方法：

1. 養殖方法と環境：養殖海域には、溶存酸素が豊富で、赤潮がなく、汚染物質や汚水の流入がないきれいな水が必要です。ケージ養殖の場合は、透明度要件が 7 ～ 8 メートル、流量が 10 センチメートル / 秒、最適水温が 16 ～ 23 ℃ の保護された湾を選択することをお勧めします。水温が9℃未満または28℃を超えると、生育に適しません。

2. 6月から7月にかけてケージに入れられた3〜4gの稚魚の養殖と成長は、12月末までに約400gに達し、養殖2年目の終わりまでに1000gを超えることができます。冬を越す前に魚の体重は 350 グラム以上になるはずです。 12月までは水温が成長に適しているため、十分な餌を与える必要があります。冬越し後は4月から通常の成長が再開されます。特に水温