ミツバチはどうやって蜂蜜を作るのでしょうか？

まず、ミツバチには多くの種類の仕事があり、細かく分業されていて、それぞれが自分の仕事をしています。花を集めに行く働き蜂の口には、専門的には口器と呼ばれる部分があります。口の部分に細長いストローが付いています。ミツバチは蜜を第二の胃（蜜嚢とも呼ばれる）に吸い込みます。ミツバチは花の蜜を集める過程で、変換酵素を含む唾液のようなものも分泌します。働き蜂は蜜と唾液を蜜嚢に蓄え、いっぱいになると巣に戻って吐き出します。

採取したばかりの蜜は基本的に植物のスクロースの一種なので、ミツバチの唾液によって発酵され、ブドウ糖と果糖に変換される必要があります。さらに重要なのは、この新鮮に採取された蜜には大量の水分が含まれていることです。一般的に言えば、水が80%を占めます。蜜は蜜嚢で処理されても、巣箱に入る時点ではまだ約 60% の水分を含んでいます。

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まず、屋外の働き蜂が蜂蜜を集めているとき、貯蔵胃が花蜜でいっぱいになると、巣に戻って屋内の働き蜂に口移しで花蜜を吐き出します。屋内で働く働きバチは、体内の転化酵素を使って蜜をより甘い単糖類に分解し、胃と口の間で100回以上蜜を飲み込んで吐き出し、巣の中に吐き出します。それから、蜂は羽ばたいて蜂蜜の乾燥を早めます。粘り気のある状態になったら、蜂蜜は乾燥されます。

蜂蜜を集めるミツバチが巣箱に戻っても、蜂蜜作りのプロセスは終わりません。まだ家事蜂によって処理される必要があります。家事蜂による処理には、主に 2 つの側面があります。まず、蜜の中の水分を取り除くことです。このプロセスでは通常、蜂蜜をセル内に散布して領域を広げ、水分を消散させます。

家にはあるのですが、声に出して言うのは難しいです。