養殖フグは有毒ですか？

養殖フグは有毒ですか？

フグ（学名：Pufferfish）にはテトロドトキシンが含まれており、摂取すると中毒や神経麻痺を引き起こしやすく、めまい、嘔吐、唇や指のしびれ、全身の衰弱などの症状を引き起こします。重症の場合は生命を脅かす可能性があります。

国産フグも天然フグも性質は同じです！フグの毒成分は神経毒であるテトロド​​トキシンです。テトロドトキシンを0.5～3mg摂取すると致命的となる可能性があります。

フグの肝臓、脾臓、腎臓、卵巣、睾丸、眼球、皮膚、血液はすべて有毒です。最も毒性が強いのは卵子、卵巣、肝臓で、次いで腎臓、血液、目、皮膚です。

この毒素は耐熱性があり、100℃で8時間加熱しても破壊されませんが、120℃で1時間加熱すると破壊されます。塩漬けや日光照射でも毒素を破壊することはできません。毎年春はフグの産卵期であり、この時期にフグの毒性が最も強くなるため、春はフグ中毒のピークシーズンとなります。

我が国の「水産物衛生管理条例」には、「フグは毒性が強いため、市場に流通させてはならない」と明記されています。

フグなどの有毒な魚は選別して箱に詰め、特別な場所に保管する必要があります。したがって、フグは食べない方が良いでしょう。命の危険を冒してフグを食べる人はほんのわずかですが、ほとんどの人はフグの見分け方がわからないために誤ってフグを食べて中毒になっています。