乾燥昆布の方が良いですか、それとも塩漬けの非乾燥昆布の方が良いですか?

1. 乾燥昆布の方が良いですか、それとも塩漬けの非乾燥昆布の方が良いですか?

昆布は砂などの不純物を含まず、小石浜や石浜で乾燥され、主に1等級から6等級に等級分けされています。つまり、端と尾を取り除いた長さ90cmの皿野菜です。一般的に、等級1～3の野菜は輸出用、等級4～6の野菜は国内販売用となります。輸出用一級品や二級品の料理が一般庶民の食卓に並ぶことは稀です。

昆布は涼しい場所に保管してください。賞味期限：1〜2年。

等級野菜、特に1～3級野菜の場合、浸漬率は1：6です。つまり、乾燥昆布1斤から約6斤の生昆布を生産できます。乾燥した昆布は食べる前に浸す必要があります。浸した後は、冷たくして食べたり、炒めたり、煮込んだりして食べることができます。

市販されている一般的な塩昆布には、昆布細片、昆布の頭、昆布ブロック、昆布の結び目などがあります。下の写真は、塩昆布細片と昆布の結び目です。収穫したての昆布を陸揚げ後、そのまま100度の海水で茹でて塩漬けし、取り出して水切りして作られます。塩昆布の生産サイクルは短く、1日で完了します。作業のほとんどは機械によって完了し、天候に制約されません。

塩漬けの食品は冷蔵保存する必要があります。家庭では冷蔵庫の鮮度保持層で5〜15℃で保存する必要があります。賞味期限は約90日です。

塩昆布には塩分だけでなく保存料も含まれているため、食べる前に何度も洗う必要があり、水にさらすのが最適です。

加工の過程で、新鮮な昆布を100度の海水スープで煮るとほとんどの細菌が死滅しますが、冷却に使用した海水と塩漬けに使用した塩は殺菌されておらず、好塩菌と耐塩菌が多く含まれています。これらの細菌の中には、漬物を加工する際にカロチン系の赤色色素を生成するものがあり、漬物が赤くなる原因となります。これらの細菌は、150 度の塩で処理され、防腐剤が添加された製品では死滅します。

それから、塩漬けに使われる塩もあります。通常は海塩か食用塩を使用します。工業塩を使うと…夏場に塩昆布を販売する場合は注意が必要です。夏は気温が高く、速達便では5〜15度の保管条件を満たすことができません。気温が高いと劣化しやすいです！

① 乾燥昆布は保存や輸送が容易で、保存期間が長く、膨張率が高い。 ②塩昆布は保存期間が短く、防腐剤も含まれており、気温が上昇する夏場に届くと腐敗しやすくなります。真空パックされた小さめの塩昆布を選ぶようにしましょう。すぐに箱ごと食べられない場合は、5〜15度で保存する必要があります。冷蔵庫にはそれほどのスペースがありません。

乾燥した昆布は冷水や温水に浸すことはできません。

乾燥した昆布を20分ほど蒸して火を通します。

冷めてから冷水に浸してください。この種類の昆布はどんな料理にもよく合います。

2. 自宅で調理したほうが早くできる食べ物は何ですか?

冷凍餃子、冷凍ワンタン、インスタントラーメンが一番早いです。パンのスライスと目玉焼きにトマトのスライス、キュウリのスライス、レタスの葉を加えて、牛乳を加えることもできます。これは朝食をとるより早い方法です。

家庭料理を作りたい場合、最も早い方法は麺類を調理することです。すぐに出てくる冷たい料理もいろいろあります。

スーパーマーケットで買い物---朝食：蒸しパン、出来合いのトースト、牛乳の箱、ビスケットなど。昼食：麺類、からし菜の漬物、魚の缶詰、卵、海藻、からし菜の漬物ロール。夕食：ご自身で食事を手配してください。寝る前に八宝粥やお粥を作り、翌朝まで温めて朝食に食べます。

インスタントラーメン。 3分で食べられます。

チャーハン、麺類、目玉焼き、揚げパン

トマト入りスクランブルエッグ、シチュー、鍋料理など、家庭料理をとても簡単に作ることができます。

料理はスピードだけではなく、栄養バランスや健康にも重点を置くべきだと思います。

3. お米一箱の保存方法

まず、保存するお米を風通しの良い場所に広げて、しっかりと乾燥させます（日光に当てないように注意してください）。

通気性の低い（できれば満杯の）非毒性（食品用）プラスチック袋に入れて、袋をしっかりと結び、涼しく乾燥した場所に置きます。こうすることでお米を長期間保存することができます。

長い間。

お米を保存する方法はたくさんあります。一般的に、米倉庫では燻蒸法が使われることが多いですが、家庭では天日干しやコショウやニンニクを入れるなどの方法で米に虫がつくのを防ぎ、虫を寄せ付けないようにしています。

花椒を使った虫よけの方法：花椒の実をガーゼで数枚包み、ご飯を入れた容器に入れ、上、中、下など異なる位置に置き、容器をしっかりと覆います。

ニンニクの防虫方法：米保存容器にニンニクを数片散らして入れ、容器をしっかりと蓋をすることで防虫効果も得られます。

白ワインの虫よけ方法：清潔な白ワインのボトルを米保存容器に入れ、瓶の口を米の表面より高くし、蓋をせずに容器をしっかりと覆って虫を防ぎます。これは、白ワインに含まれる揮発性エタノールに殺虫・殺菌作用があり、お米に虫がつくのを防ぐことができるからです。

食用アルカリによる虫の予防方法：米びつの底に食用アルカリを少し入れ、ビニール布で覆い、米を入れ、虫が入らないように容器をしっかりと覆います。

乾燥昆布の虫予防法：米に乾燥昆布を少し入れます。米と昆布の割合は100:1程度です。 10日ごとに取り出して乾燥させ、米びつに戻します。この方法は繰り返し使用することができ、米のカビや虫の発生を効果的に防ぐことができます。

米は涼しく乾燥した場所に保管し、保管時間は最小限に抑える必要があります。米の最適な保管条件は、15°C以下の低温、相対湿度75%、米の平衡水分含有量14.5%です。

また、米の種類によって保存期間が異なります。一般的に、もち米が最も早く熟成し、次にジャポニカ米、インディカ米が最も遅く熟成します。ヒント: 米は、魚、肉、野菜などの水分の多い食品と一緒に保存しないでください。そうしないと、水分を簡単に吸収し、カビが生えてしまいます。キッチン内の温度と湿度は高く、米の品質に大きな影響を与えるため、米はキッチン内に保管しないでください。