亀を熱湯に浸した後、背中の皮を剥ぐ必要はありますか？

1. 熱湯にカメを浸した後、背中の皮を剥ぐ必要がありますか？

スッポンの調理には4つのステップがあります。

1. 虐殺

まず、亀を仰向けにして、頭が出たら左手で頭と首をしっかりと持ちます。足で踏み、左手で頭を引き抜きます。次に、ナイフを使用して、頭の付け根の血管、気管、頸椎を少し皮膚を残して切断します。カメを洗面器の中に逆さまに入れて、血をすべて抜き取ります。

2. 熱湯による皮膚の剥離

屠殺したスッポンを70℃～90℃のお湯に皮がシワシワになるまで入れ、ナイフで皮を削ぎ落とした後、取り出して冷水に浸し皮をきれいにします。

3.殻をむき、内臓を取り除く

亀のスカートの両側の骨の縫い目を切り、甲羅を持ち上げて内臓を取り出し、次に亀の胆嚢を破って体全体にこすりつけ、きれいな水できれいに洗います。

4. 調理（湯通し）

沸騰したお湯の中にカメを入れて煮ます。水が沸騰したら、血を取り除き、取り出して洗って置いておきます。

操作手順:

1. 亀を屠殺するときは、亀の首の付け根を切って首の骨を切り落とし、頭が体内に引っ込んで湯通しに影響が出ないように首の皮を少し残しておきます。

2. 湯通しをする際は、カメの年齢や季節の変化に応じて水温や湯通し時間を調節してください。一般的には、皮膚にシワができ、剥がせる状態になるまで待つのが最善です。入浴時間が短すぎたり長すぎたりすると、表皮の洗浄に効果がありません。皮がきれいに洗われていないと、料理の味に影響し、スッポンの肉は生臭くなり、食感も粗くなります。

3. 甲羅を開けたら、亀の内臓を取り出して選別し、亀の胆嚢を砕いて、胆汁を亀の体全体に塗り、魚臭さを取り除きます。

4. 調理時間は長すぎないようにしてください。長すぎると栄養素の損失や調理プロセスに影響します。

スッポンの肉は繊細でふっくらとしていて美味しいです。消化吸収が容易なだけでなく、熱産生も高く、血液循環を促進し、腫瘍細胞の増殖を抑制し、免疫機能を高めることができます。ただし、スッポンは脂っこいので食べ過ぎには注意が必要です。消化不良、妊婦、産後下痢、不眠症の方には適していません。カメが死ぬと、体内のヒスチジンは容易に分解されてヒスタミンが生成されます。ヒスタミンは摂取すると簡単に食中毒を引き起こす可能性のある有毒物質です。

2. 亀の皮を剥く方法は？お湯で茹でた後は皮がむきにくくなりますか？

皮を剥く必要はなく、ナイフで黒い膜を削ぎ落とし、内臓を取り除くだけです。

3. カメのお腹の皮膚も削ぎ落とす必要がありますか？

できるだけ削り取るようにしてください。削らなくても食べられますが、少し魚臭くなります。

4. 小さなカメの手と足の皮が剥がれています。背中に白い斑点がいくつかありますが、それほど多くはありません。腹部にも少しあります。 。

これは白変病です、皮が剥がれると腐り始めます〜〜〜

大きな金魚や亀の飼育場に行くと、治療にどんな薬を使うべきかを知っています。ボトルを買ってください。自分で扱うことはできません。 。

予防：水質の問題、水道水を直接水に入れないでください。少なくとも3日ごとに水を用意してください。

5. カメが脱皮するのは病気の証拠ですか?

皮が剥がれるのは正常な現象なので、心配する必要はありません。