万事真能从影片完整复制学习吗?（厨艺篇）

如果你正在为水电或３Ｃ故障而苦恼，也许照着影片操作，是可以完成修复，但网路影片并非每一样技术都可以直接学会，举个例子：你敢照着影片去拆手机换电池吗？虽然录制者都会说很简单，只要有他介绍的拆卸工具，初学者也学得会，但动辄一台二万起跳的手机，我相信多数人是拆不下手，或许退役的手机还会想拿来实验玩玩看，在这提醒，看是一回事（觉得很简单），施作又是一回事（为什麽我会拆坏），没把握，千万不可轻启好奇心，否则拆坏，有些保固是不认帐的。

另一个案例是煮菜的节目，如果说照着影片厨师直播的教法，可能会赶不上厨师的速度，以及调味料的大小匙，大火小火的调节等，还没煮完就宣告失败，不如等直播完毕，再慢慢拉时间轴去抄写食谱，放慢反覆多看几次，就可以提高成功的机率，只是还没办法做到像大厨料理的好吃。

另外，掌厨仍有风险性，若要学影片中大厨快切，很可能会切到手指受伤，那可是大厨从学徒时奇长时间不断的锻链，才能在萤幕前秀出，切记，业余学习者刀工放慢为宜，也能切出不错的形状，另外，不必因为看到厨师用的置入型行销刀具，就一定要跟着买，结果使用不顺手，只要把厨房中用的最顺手的刀反覆练习即可。还有就是锅具的使用，跟刀工一样的道理，例如说大厨炒饭用的中华大炒锅，台语俗称的大鼎，那也是大厨从学徒时期练习多年，才能运用手劲翻炒，也就是说不要跟着用一样，挑选应该以自己手能提的动为主，不要去挑选太大的大炒锅，造成手臂、手腕、手肘的伤害。

就上述所陈述的案例，仍应注意要「量力而为」，不要一味去「模仿」，也不必每项的技术或菜单都要学习到手，只要挑几样做得到的即可，影片中其实是有眉角，不会全然的释放出来，不然直播主做几集就没戏唱，多数的教学影片其实是要你去抓住基础即可，若想靠着影片直接升级为大师，那是绝对不可能，例如刚说的煮菜影片，只要把它当成知识资料库使用，缓慢的在脑中做纪录，自然熟能生巧，或者学习者觉得做点改变会更符合自己的口味，那成功的机率就会大为提升。