ワタリガニを食べるのに最適な時期

1. ワタリガニを食べるのに最適な時期

1. 雄のカニは一般的に旧暦の8月末以降に食べられ、雌のカニは出産前の9月末以降に食べるのが最適です。

2. 冬眠前に食べる。

すべて順調

2. 海のカニはいつが一番美味しいですか？また、どのように選べばいいですか？

まず第一に、毛ガニは生きたまま食べなければなりません。死んだものは有毒です。これを覚えておいてください。また、カニを食べるときにビールを飲むのは健康に悪いのでお勧めできません。白ワインか赤ワインを飲むのが一番です。カニを食べるときは柿を食べないでください

さて、正式にあなたの質問にお答えすると、上記の「緑色の殻、白い腹、金色の爪、黄色い毛」は、高品質の陽澄湖毛ガニの独特の物理的特徴です。全ての毛ガニにこれが備わっているわけではありません。一般的に、毛ガニは体のバランスがよく、手足が健康で、体の色が均一であれば問題ありません。しかし、速く這う力のあるカニはたいてい体も丈夫で、丈夫なカニはたいてい味も美味しいのです。体調に合わせて、季節に応じて最適なものを選びます。旧暦の8月と9月はメスのカニ（へそが丸く、爪が小さく、爪毛が少ない）を食べる時期で、旧暦の10月はオスのカニ（へそが二等辺三角形で、爪が太く、爪毛が密集している）を食べる時期です。これはカニの生理学的特性に関係しています。メスのカニは旧暦の8月と9月に繁殖準備期間に入り、オスのカニは旧暦の10月に繁殖準備期間に入ります。この2つの期間にカニの内分泌系が活発になるため、カニ卵は厚くなります。メスのカニの卵巣は黄色（調理するとオレンジがかった赤色）で、オスのカニの卵巣は白くゼラチン状で調理すると半透明になります。では、カニの選び方についてお話ししましょう。実はカニの選び方は非常に簡単です。カニの足の一番小さな関節を手でつまみます。難しいほど良い。柔らかい場合は、カニが殻を替えたばかりで、厚さが十分ではないことを意味します。通常、調理後には肉や黄色いペーストはあまり残りません。

3. カニを食べるのに最適な時期はいつですか?

旧暦の8月15日頃は、カニが最も脂がのっておいしくなります。

4. 泳いでいるカニの体色が黄色くなるのはいつですか？

毎年8月から11月まで。ワタリガニを食べるのに最適な時期は、毎年8月から11月です。この時期は主に摂食・肥育期であり、体幅は100～130mmに達することもあります。

ワタリガニの肉は柔らかく白く、タンパク質、脂肪、さまざまなミネラルが豊富です。ワタリガニは冬の回遊期に最も強くなり、体重は通常約 250 グラム、最大 500 グラムになります。メスのカニは赤いクリームで覆われていて、味は抜群です。ワタリガニは生のまま、蒸して、揚げて、炒めて食べたり、半分に切って豆のペーストと一緒に煮込んだり、餅や漬物、豆腐と一緒に炒めたりして食べることができます。沿岸地域の住民の食卓によく並ぶ料理です。また、新鮮なワタリガニを塩水に漬けて数日後に食べることができるように漬けることもできます。これは一般に「新鮮な風に吹かれてワタリガニ」として知られています。昔、漁師たちは泳ぎ回るカニの収穫量が多かったため、卵巣がいっぱいの生きたカニを選び、卵巣を取り出しボウルに入れ、風と太陽で固めて「カニ卵ケーキ」を作っていました。風味は特に良いのですが、収穫量が少なく、一般の人が味わうのは難しいです。

良い泳ぎのカニの特徴:

1. 泳いでいるカニの背中は青くて硬く、腹部は膨らんで重いです。カニの足を間近で見ることもできます。足は硬く、太いものはつまむのが難しいです。

2. おへそを見てください。よく泳ぐカニのへそは、一般的に淡い赤色です。赤いほど、またへそが固いほど、カニは太っていることになります。

3. カニの殻を見てください。カニの殻を見れば、カニ卵の満腹度がわかります。殻の両側の先端に黄色または赤色の物質があるかどうかでも判別できます。黄色や赤色の物質が多いほど、カニの卵が多いことになります。これではメスのカニしか識別できません。