タラの見分け方と買い方は？

1. タラの見分け方と購入方法は？

それは2つの側面から識別できます。一つは価格を見ることです。現在の国内市場では、本物のタラは1斤あたり80元で売られているのが一般的だ。安いタラに出会ったら、注意して買わなければなりません。第二に、皮と肉質を注意深く観察すると、タラの背の皮は濃い青色で、腹の皮は白色または灰白色で、鱗は細かく、肉は繊細であることがわかります。タラは口の中でとろけ、肉は柔らかく、風味は豊かです。

2. 深海タラの品質を見分けるには？

タラは油の多い魚と混同されやすいです。

アブラサバは、サワラ類やサワラ類の総称です。タラに少し似ていますが、同じ種ではありません。現在、市場で販売されている魚は頭が取り除かれ、切り分けられているため、一般消費者が外見で判別することは困難です。脂の多い魚には、人体では消化できないワックス脂肪が含まれており、人体にとって消化が困難です。摂取後、一部の人の直腸に蓄積し、下痢、胃腸のけいれん、その他の不快感を引き起こします。実験報告によると、44人中20人が油分の多い魚を食べた後に体調不良を感じ、そのうち80%が油分の多い下痢、50%が胃腸のけいれん、35%が頭痛、25%が嘔吐を経験しました。脂の乗った魚は商品価値が高くなく、安価な魚です。油分が多いため、主に工業用潤滑油の精製に使用されます。 2009年以来、全国の多くの都市で、油分の多い魚がタラとして販売され、消費者に下痢の問題を引き起こしているという報告がある。

専門家によると、タラには多くの種類があり、銀ダラが最高だそうです。ギンダラは、北ヨーロッパからカナダ、米国東部にかけての北大西洋の冷たい海域に生息する冷水深海魚です。捕獲された個体の平均体重は11.5kgに達し、最大のものは体長1.8メートル、体重91kgに達することもあります。現在、タラの主な生産国はカナダ、アイスランド、ノルウェー、ロシアで、日本の主な生産地は北海道です。タラは絶滅危惧種に指定されており、漁獲量は厳しく制限されています。銀ダラは肉質が柔らかく、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。ヨーロッパでは「海の金」として知られています。本物の銀鱈は鱗が小さく、体に小さな銀色の点があり、肉質は白っぽいです。

油分の多い魚は食感が硬く、色が濃いです。学名は「ヘテロスケールド・スネーク・サバ」および「スパイニースケールド・スネーク・サバ」です。「イミテーション・スノーフィッシュ」や「バターフィッシュ」といった別名もあります。深海魚です。海外では、油魚は主に工業用潤滑油の抽出など、工業目的で使用されています。両者の味には明らかな違いがあります。銀ダラは口の中でとろけるような甘くて滑らかな味わいです。肉はとても繊細で、サーモンのようにホースラディッシュと一緒に生で食べることができます。独特の香りと風味があります。油で揚げると、脂っこい魚は肉のような香りがして、とても脂っこい味がします。調理後の肉は非常に粗く、味も悪いです。

最も品質が良いのはフランス産の銀ダラで、次いでノルウェー、チリ産が続きます。銀ダラの栄養価は魚類の中でもトップクラスで、ヨーロッパでは食卓の栄養士として知られています。銀鱈には魚油が非常に多く含まれており、鉛と水銀の含有量は少ないです。それは赤ちゃんの健康にとても良いです。

識別: 現在販売されている銀ダラは基本的に冷凍スライスです。見た目から判断すると、肉の色は白く、肉に特に太いまたは目立つ赤い線はなく、魚の鱗は非常に密で、長い層が重なり合っています。解凍後、魚の皮は非常に滑らかで、粘膜の層のように感じられます。銀ダラは販売時に鱗を取り除いていません！銀ダラは深海魚で、カニの足のような食感があり、より噛みごたえがあります。柔らかくてスポンジ状であれば、それは間違いなく偽物です。価格は1ポンドあたり約150元（通常は市内のスーパーマーケットなどで入手可能）