今年のザリガニ人気についてどう思いますか？

1. 今年のザリガニ人気についてどう思いますか?

2015年、中国では1000億人民元以上のザリガニが販売され、外食市場全体の3％を占めました。 2016年に中国人は1000万キロのザリガニを食べた。 2017年には、1000万ムーのザリガニ養殖地に加え、500万人の生活がザリガニに依存していました。

ザリガニのように数千億元規模の市場を持つ製品はこれまで存在しなかった。これまで、単一の製品の価格がこれほど現実からかけ離れたことはなかった。ザリガニの将来の運命がどうなるかはまだ分かりません。しかし、確かなのは、この若きネットセレブが「安定」というキーワードを追い求めているということだ。ロブスターブームの真っ只中に、「朱小楽ロブスターレストラン」という店があります。 2014年の創業以来、68種類のオリジナルザリガニフレーバーで全国のグルメの99%を虜にしてきました。南京から上海、杭州、蘇州、徐州、西安などに至るまで人気を博しています。最盛期には1日平均1トンのザリガニが売れるという。 200平方メートルの店舗の1日平均取引額は7万元にも上ります！雨が降るたびに、朱暁楽はWeishi会員システムのメンバーキューブ機能を使用して、資格のある会員を審査し、半額のパッケージを彼らにプッシュします。この活動は9日間続き、約1,000件の取引と20万元以上の追加売上高をもたらしました。

いくつかのレストランや屋台のメニューでは、今年ザリガニの価格が大幅に上昇しており、20匹入りのザリガニの価格は大体168元から298元の範囲となっている。値段は高いが、ザリガニ料理店の経営者数人は儲かっていないと話す。「今年はザリガニの価格とコストが急騰しました。今日採れた生きたエビは1斤あたり45元です。エビを一升瓶で売るたびに赤字になります。」

それでも、レストランが食材の供給源を見つけるのは容易ではありません。レストランのマネージャーは、「以前はこの仕様で200～300キロ送ってくれたが、今は50キロしか送ってもらえない。うちのバイヤーは他の場所で商品の仕入れ先を探すようになる」と語った。

先月、ザリガニが大量に市場に出回り始め、「10年ぶりの市場投入」となった。しかし、「晩春の寒さ」による低温のため、成魚の池からの大規模な放流は今月に延期される。

専門家によると、資本注入によりザリガニ産業はより標準化されるだろう。 2017年、全国のザリガニ消費量は1,370億元を超えた。今後、ザリガニ産業が継続的に発展し、大量の社会資本が注入されれば、ザリガニ産業はトレンドになるでしょう。

現在、市場では、エビの重さに応じて「小、中、大、特大、二尾エビ、キングエビ」などの商品名を標準化するなど、業界規範の統一基準を確立することが急務となっている。さらに、安全性と品質を確保するために、価格、輸送、保管などの面で包括的な基準を導入する必要があります。

もうザリガニを食べる余裕はないようです！

2. ホタテとザリガニではどちらの方が高価ですか?

ホタテ貝の方が高価なのは、高級な大型ホタテ貝は非常に高値で売れるのに対し、ザリガニは1ポンドあたりせいぜい100元以下でしか売れないからだと思います。

ホタテや草エビに比べると草エビの方が高価です。グラスシュリンプは非常に一般的なエビの一種です。市場では大量に養殖されており、市場価格も良いです。成エビの価格は一般的に1斤あたり18元程度ですが、仕入れ量、季節、地域の違いにより価格は変動します。地域によっても草エビの価格が異なります。草エビの価格は、エビの大きさ、品質、市場に出回った後のエビの鮮度によっても決まります。通常の市場価格によると、草エビは通常1ポンドあたり約30元で、比較的高品質のものは1ポンドあたり40〜50元で販売されます。親戚同士の贈り物や、その他のフォーマルな場で贈られる場合には、ギフトボックスに包装されます。

ザリガニはホタテよりも高価です。

滄州の海産物は今安くなっています。

生エビ 1ポンドあたり45元

冷凍エビ 1ポンドあたり35元

シャコ 1ポンドあたり45元

牡蠣 1ポンドあたり20元

ホタテ 1ポンドあたり15元

アワビ 1個10元

カタツムリ 1ポンドあたり10元

巻貝 1ポンドあたり30元

ハマグリ 1ポンドあたり10元

ザリガニ 1ポンドあたり20元