ウナギを養殖する場合、ウナギの種類はどこで入手でき、品質はどのように判断すればよいのでしょうか?

ウナギの種の起源

ウナギ類の供給源は、大きく分けて3つあります。1つは人工的にウナギ類を繁殖・養殖すること、2つ目は市場で購入すること、そして3つ目は人力で天然のウナギ類を捕獲することです。人工繁殖には、まだ完全に解決されていない技術的な問題がいくつかあります。ウナギの供給問題を解決するために、野生のウナギの受精卵を採取し、人工的に孵化させて苗木を育てる人もいます。しかし、ある程度の規模でウナギの養殖に取り組む場合、ウナギの種の供給源を多面的、多経路的に解決する必要があります。現状から判断すると、天然のウナギを捕獲する主な手段は、依然として市場から購入することと、部隊を編成して天然のウナギを捕獲することです。発展の観点からは、一定規模のウナギ養殖業者がキビナゴの人工飼育に取り組むとともに、ウナギ類を自ら養殖し、飼育、養殖、販売のワンストップ生産管理システムを構築する必要がある。

ウナギの品質の識別

実際には、ウナギには皮膚の色、斑点、成長速度が異なるものがいることが判明しています。例えば、体の色が黄色っぽく、体が大きく、体全体に不規則な大きな黒褐色の斑点が分布しているものが濃い黄色の斑点のあるウナギで、人々はこれを「キジバトウナギ」と呼んでいます。このタイプのウナギは摂食強度が高く、性格が比較的凶暴で、成長速度が速く、肉の成長比率は1：5〜6です。青みがかった灰色の体色、細かい模様、小型、成長速度が遅いウナギの種類があります。人々はそれを「緑のウナギ」や「麻痺したウナギ」、あるいは「緑の斑点のあるウナギ」と呼びます。緑ウナギと黄ウナギの中間の体色や斑点を持つウナギの種類もおり、特に背中が緑で背中が黄色いキジバトウナギが有名です。人々はそれを「緑と黄色の斑点のあるウナギ」と呼んでいます。成長速度はいわゆる「緑ウナギ」よりも速く、黄斑ウナギと緑斑ウナギの中間です。さらにゆっくりと成長する「火鰻」とも呼ばれる赤鰻もいます。私の意見では、皮膚の色、斑点、成長速度が異なるこれらのウナギが異なる種なのか亜種なのかはまだ研究されていない。しかし、一つ確かなことは、それらは異なる生態学的環境における世代交代を通じて徐々に形成されたものであり、したがって同じ種の中に異なる系統の個体が存在する可能性が非常に高いということです。人工飼育においては、成長の早いキバナウナギやミズオウナギを主力種として選定することが望ましい。

丈夫で、病気や怪我のないウナギの種類を選びましょう。ウナギの稚魚を人工的に飼育する技術は現在でもかなり難しいため、人工飼育は主に天然のウナギを購入して捕獲する方法で行われています。そのため、ウナギを捕獲する方法には、電気漁業、薬物漁業、釣り、かご漁業、手釣りなど、さまざまな方法があります。人工飼育されたウナギは、生け簀や手掴みなどで捕獲されたものでなければなりません。この種のウナギは、釣りで捕獲されたウナギのように鉄製の釣り針やその他の漁具によって喉や口を傷つけられることが少なくなります。薬や電気で捕獲されたウナギは、体色が灰色で赤みがかっており、腹部に小さな赤い斑点や出血斑が多数あり、大きさもまちまちです。これは掃討殺人の結果だ。

ウナギ採りの注意点

ウナギは中くらいの大きさの洗面器の水に入れてください。健康なウナギは泳ぐのが速く、手で捕まえると激しく暴れ、体に怪我や病気はありません。盆地が狭く、盆地内のウナギの密度が高い場合、健康なウナギはすぐに頭を上げますが、弱いウナギや怪我をしたり病気になったりしたウナギは盆地内で反応が遅く、頭を上げるのが遅く困難であったり、まったく頭を上げることができない場合があります。頭が大きく、首が細く、体が細く、全体的に弱々しく見えるウナギの種類もいます。これは病気のウナギかもしれません。ウナギの中には、尾が白かったり、肛門の上にゴツゴツした潰瘍があったり、体に白い毛のあるサプロレグニア症があり、体表面に粘液がほとんどないか全くないものもあります。これらも病気のウナギです。選択する際にはこれを断固として排除する必要があります。

これは市場を通じて購入する必要があり、その後、皮膚の色の斑点と成長率を見て品質を判断できます。

インターネット上の知識、専門家の助け、またはウナギを飼育している人の助け、色、または体の厚さで判断することができます。

ウナギの苗木は、一般的に近くで入手されます。生態学的に飼育されたウナギの苗木を使用する方が良いでしょう。捕獲されたばかりの天然のウナギをケージで購入することもできます。病気や怪我がなく、大きさも均一でなければなりません。薬物、電気ショック、釣り針などで捕獲されたウナギは、種苗の原料として使用することはできません。