南アフリカ産の干しアワビの発送方法をご存知の方はいらっしゃいますか?

干しアワビ：温水または冷水に12時間浸し、水を交換して繰り返し洗浄し、アルミバケツまたはアルミ鍋に入れ（バケツまたは鍋の底に竹の格子を2〜3枚入れ、鍋の底がくっつかないように水を広くします）、一昼夜煮ます。アワビが柔らかくなったら、つまりアワビの端が簡単にちぎれるようになったら、洗面器に入れたぬるま湯に入れて（元のスープは残し、端と口は取り除きます）、もう一度洗い、元のスープで中まで火が通って使える状態になるまで煮続けます（緊急の場合は、2回目の調理中に水にアルカリを加えることができます。乾燥アワビ5kgあたりアルカリ20グラムです。アワビがよく発酵したら、スープが冷めるのを待ってから冷蔵庫に保存します。お腹が空いていて冷蔵庫がない場合は、元のスープに入れて1日1回煮ることができます）。

2. 新鮮なアワビを膨らませる：まず、表面の黒い膜をきれいにするために冷水で数回洗ってこすり、アワビの口を取り除きます（口の中に黒い物質があります）。次に、アルミ鍋または通高アルミ樽（底に2〜3本の竹の格子がある）に入れ、広い水で6〜7時間煮て、取り出して温水に入れ、アワビの端を取り除けば、すぐに使用できます。早く調理したい場合は、調理時にアルカリを少し加えます。調理時間はアワビの柔らかさによって異なります。

干しアワビを膨らませる方法：

1. 煮沸法：乾燥したアワビを冷水に24時間浸します。ブラシを使って泥や砂を落とし、水洗いし、沸騰したお湯の入った鍋に入れて1～2時間煮込み、火から下ろして5～6時間煮込みます。

2. 蒸し方：アワビをきれいに洗い、ボウルに入れて5～6時間蒸します。

3. アルカリ浸漬：アワビをきれいに洗浄し、温水に24時間浸した後、沸騰したお湯で1時間煮て取り出し、磁器の容器に入れてアルカリ水を注ぎ、柔らかくなり、硬い芯がなくなるまで浸します。柔らかくなったら、アルカリ臭を取り除くためにきれいな水で繰り返しすすいでください。生地は、水または温水に浸してから洗い、ソーダ灰またはホウ砂で5〜6時間コーディングし、沸騰したお湯で膨らむまで煮込み、きれいな水で繰り返しすすいでアルカリ臭を取り除くことによっても作ることができます。