美味しい「蝉猿」「蝉亀」「蝉亀」

夏には北部の田舎は雨季を迎え、気候は暑くなります。森の中のある種の昆虫の幼虫が土から這い出てきます。山東省の人々が夏にとても大切にしているご馳走、「蝉猿」です。学名は「金蝉」で、私たちの地元の方言では「jieliuguier」と呼ばれ、「zhiliaogui」とも呼ばれ、とてもかわいい名前です。

でも、ご存知ですか？この小さなセミにはもっと大きな名前があります。唐僧の肉として知られています。唐僧肉と呼ばれる理由は、その栄養価だけでなく、深い文化的魅力によるものです。それは、金蝉の栄養価の高さ、独特の味、そして人体に対するさまざまな滋養・薬効作用によるものです。昔から、金色の蝉を食べることは、人を不老不死にする「唐僧の肉」を食べることに似ていると人々は考えてきた。

毎年夏の夕方になると、セミ猿を捕まえる人々が肩を並べて、次々と懐中電灯を点滅させ、まるでコンサートの光り輝く棒のように、とても賑やかになります。捕まった方は笑っていましたが、捕まらなかった方はがっかりしていました。セミザルを捕まえて、子供の頃の気持ちを再現しましょう。大変な仕事ですが幸せでもあります！

一晩掃除した結果です！

諺にあるように、蝉の栄養を最もそのまま残すためには、おいしいものはシンプルに調理するべきです。通常、セミを揚げるときには塩と千切り生姜だけが使われます。この料理を作るコツは、揚げる温度を上手にコントロールして、外はカリカリ、中は柔らかく仕上げることです。オリジナルをベースに、クミンパウダーを少し加えてバーベキュー感をプラスしました〜

【セミの唐揚げ】

【原材料】

黄金蝉、千切り生姜、塩、クミン

[手順] キーがロック解除されたら

1. 蝉をきれいな水で洗い、味を良くするために薄い塩水に半日ほど浸し、5分ほど蒸して体内の水分を取り除きます。

2. 水を切り、生姜を千切りにして、鍋にさらに油を入れます。油を多めに入れると、外はカリカリ、中はとろみが出ます。油を熱したら千切りにした生姜を加え、香りが出るまで炒めます。

3. セミを加えて強火で炒める。焦げ付かないように手早くかき混ぜる。塩を少々加えて、表面がきつね色になるまで炒め続けます。

4. 最後にクミンパウダーをふりかけます。クミンの風味がお好みの方は、さらに振りかけてもいいですね。

最後に、セミを保存するためのちょっとしたコツをお教えします。セミをそのまま袋に入れたり冷蔵庫に入れたりしないでください。変形して保存が難しくなります。代わりに、エビや新鮮な魚を保存する方法を使用してください。セミをミネラルウォーターのボトルに入れて水を入れ、冷凍保存すると最もよく保存できます。食べたいときにボトルを取り出し、溶かして黄金蝉を注ぎます。