良質なサーモンの選び方

1. 良質なサーモンの選び方

スーパーマーケットでは、加工や保存がしやすいように切り身のサーモンが売られていることもあります。同時に、消費者がサーモンの品質を識別しやすくなります。魚の肉に白い筋が 1 本または複数本ある場合は養殖です。対照的に、天然の鮭は肉質がしっかりしていて脂肪分がほとんどないので、白い脂肪は見られません。

現在、市場に出回っている輸入魚介類は主に日本、ノルウェー、アメリカから来ています。アラスカ水産物協議会のヤオ・ジュン氏は、品質を保証するために、天然水産物の供給には通常、対応する証明書を提供する必要があると述べた。 「例えば、中国のアラスカ水産物協議会は、米国から輸入された水産物の供給業者に対し、対応する証明書を発行します。消費者が購入時に疑問がある場合、身元確認のためにこれらの証明書を求めることができます。」さらに、良質なサーモンを選ぶための簡単なコツもいくつか紹介しました。

高品質のサーモンの選び方：

1. 外観を見る

養殖サーモンは体に縞模様があったり、頭に斑点があったりすることが多いですが、天然サーモンは見た目がとても滑らかで色が均一です。

2. 魚を見る

スーパーマーケットでは、加工や保存がしやすいように切り身のサーモンが売られていることもあります。同時に、消費者がサーモンの品質を識別しやすくなります。魚の肉に白い筋が 1 本または複数本ある場合は養殖です。対照的に、天然の鮭は肉質がしっかりしていて脂肪分がほとんどないので、白い脂肪は見えません。

3. 味を見てみよう

一般的に言えば、天然サーモンの食感は非常に硬く、赤身の肉を食べているような感覚ですが、養殖サーモンの食感は比較的「ゆるい」です。

2. 北部はサーモンの販売に適していますか?

北部はサケの販売には適していません。関連情報によると、精肉エリアを含む北部市場に供給する生鮮食品エリアの環境はあまり良くない。例えば、鮭の場合、主な理由は肉が細菌を繁殖させるからです。疫病について話すとき、商人にとっても消費者にとっても困難です。

3. 広州で郴州東江湖のサーモンはどこで見つかりますか？

1 キーがあるかもしれない

2 東江湖は、広東省の井柴山県と連山チワン族ヤオ族自治県の境界に位置しています。この地域には、郴州東江湖産サーモンを提供する企業やレストランがあるかもしれません。

3 より正確な情報を得るには、オンラインで検索するか、地元のレストランや企業に電話をかけてください。

広州で郴州万達朗東江湖サーモンはどこで買えますか？

答えは次のとおりです。ベニスレストランには東江湖サーモンがあります。

公共交通機関を利用し、時間を合理的に調整し、ルートを計画し、環境に優しく文明的な旅行を推進し、美しい都市と調和のとれた社会を共同で構築することをお勧めします。

1 郴州市東江湖の三香梅文魚は広州でも見つかります。

2 東江湖サーモンは、主に湖南省郴州市の東江湖に分布する希少な淡水魚ですが、広州にもこの魚を提供するレストランがいくつかあります。

3 広州市越秀区の仙芳園レストランとホワイトスワンホテルはいずれも東江湖のサーモン料理を提供しているとされている。行って試してみることもできます。

もちろん、本物の晋州東江湖サーモンを味わいたいなら、郴州の東江湖エリアに行って、実際に味わうのが一番です。

4. 日本は中国にどのような養殖設備を輸出する予定ですか？

中国がサケの基準を巡って議論する中、日本の大手商社三井物産は人工海水を使った陸上養殖サケを2019年に日本に供給し、養殖設備を中国に輸出する計画を発表した。

8月20日の日本メディアの報道によると、三井物産はこのほど、千葉県の子会社で低コストの陸上人工海水サケ養殖の量産技術を確立した。生産能力は年間30トン、成魚1万匹に相当する。都内の食品スーパーや回転寿司店への第1弾の納品は2019年5月に完了する予定。

現在、日本市場で刺身に使われるサーモンのほとんどはノルウェーとチリから輸入されています。三井物産は、安定した繁殖が実現すれば、2020年代初めまでに年間生産能力を50倍の1500トンに増やす大規模施設を建設する予定だとしている。大規模養殖施設が稼働すれば、同社の生産量は日本の生鮭シェアの５％を占め、国内最大の鮭養殖業者となる。三井物産も、国内の養殖サーモンの価格が輸入養殖サーモンと同水準になる見通しだと発表した。

陸上養殖においては、サケが排出するアンモニアをどう処理するかがこれまで課題となっていたと報告されている。三井物産は2017年にアンモニア精製技術を持つFRDジャパンを買収し、この技術的難関を突破した。

従来、海水を使った陸上養殖には大日本漁業協同組合の許可が必要だったが、人工海水を使った三井物産の陸上養殖にはこの特別な許可は必要ない。

日本が陸上の人工海水で養殖したサケの大量生産を発表する一方、中国は「サケの基準」をめぐる論争に巻き込まれている。

8月10日、中国水産物流通加工協会が主導する「生サーモン」グループ規格が正式に発表された。このグループ規格では、用語の定義において「ニジマス」を「サケ」として分類しています。こうした慣習や祝賀行事は、数え切れないほど多くのサーモン刺身愛好家から疑念と怒りを招き、「二度と生サーモンは食べない」と宣言する者もいる。

議論の焦点は淡水魚を生で食べられるかどうかだ。一般に知られているサケは、科学的にはアトランティックサーモンと呼ばれ、ほとんどの時間を海水中で過ごします。ニジマスは一般的に淡水の池で飼育されるため、淡水寄生虫を運ぶ可能性があり、ニジマスを生で食べると人間に寄生虫感染症を引き起こす可能性があります。

しかし、中国漁業協会は「サケに寄生虫がいるかどうかは、海水で育つか淡水で育つかで決まるのではなく、成長過程が安全で制御可能かどうかで決まる」と説明した。また、「ノルウェーやチリなどの国では、自国の養殖場ではアトランティックサーモンやニジマスも養殖されている。人気度では、現地の人々はニジマスを好む人が多く、ニジマスの価格はアトランティックサーモンより高い」とも強調した。