ターボットの価値はいくらですか?

ターボットの学名は Turbot で、ヨーロッパの大西洋原産のカレイ科の魚です。泳ぐときの姿勢が水中の蝶のように優雅であることから、「バタフライフィッシュ」とも呼ばれています。自然分布域は北はアイスランドから南はモロッコ付近のヨーロッパ沿岸まで広がっています。北海、バルト海、アイスランド、スカンジナビア半島の近海で比較的多く生産されています。

ターボットは独特の味と良い風味を持っています。全身の可食部はヒラメよりも多い。ヒレの端はゼラチン質が豊富で、滑らかでしっとりとした味わいです。亀のスカートやナマコに似た風味があります。栄養価も高く、健康・美容に最適な食品です。ヨーロッパ市場ではサケやマスと同じくらい価値がある。ターボットには、オメガ3脂肪酸、タンパク質、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。オメガ3脂肪酸は、人間が自分で合成することはできないが、健康に不可欠な脂肪酸です。これらは人体の高密度リポタンパク質（HDL）のレベルを高め、脂肪の分解を助けます。これらは血中脂質を下げ、大動脈やその他の血管への圧力を軽減し、心臓病の発症を効果的に減らすのに役立ちます。

ターボット100グラムあたりに含まれる栄養素は次のとおりです。

タンパク質 16.1 g

脂肪 3.6g

カルシウム 22 mg

マグネシウム 20 mg

カロリー（カロリー単位） 102