多彩な味の魚の黒皮と白皮の違い

あなたが話しているのは、異なる種を表すターボットの色の違いについてです。

薄茶色または白い魚はターボット、真っ黒な魚はオヒョウです。オヒョウの見た目はターボットに非常に似ているため、購入する時に間違える人が多くいます。ターボットは、ターボットとも呼ばれ、栄養価と経済価値の高い魚です。魚肉にはゼラチンが豊富に含まれており、肌に潤いを与え、美肌効果があります。定期的に摂取すると、腎臓や脳に栄養を与え、体を養い、人間の免疫力を高めることもできます。

ターボットとオヒョウを区別するのは比較的簡単です。ヒラメの体は平らでほぼ円形ですが、左口ヒラメの体は比較的平らです。さらに、イシビラメは色が薄く、ほとんどが薄茶色ですが、左口のイシビラメは色が濃く、ほぼ黒です。ヒラメを購入する際は、目やエラ、身などを見て鮮度を判断できます。新鮮なヒラメの目がある側は青茶色で、目がない側は白色です。魚の目は丸く突き出ており、角膜は透明で澄んでいます。眼球が膨らんでいなかったり、角膜にシワがあったり、眼の中に血があったりする場合は、そのイシビラメはもう新鮮ではないことを意味します。新鮮な魚のえら糸は鮮やかな赤色で、粘液は透明で、海水魚の塩辛い匂いや淡水魚の土っぽい匂いがします。古くなった魚のえらは色が濃くなり、灰赤色または灰紫色に見え、粘液からは魚臭がします。新鮮なイシビラメの肉は硬くて弾力があります。指で押すとすぐに凹みが消え、独特の臭いもありません。古くなったイシビラメの身はやや緩んでおり、指で押すと徐々にへこみが消え、魚臭さがあります。