淡水産シロマナガツオを飼育する際に注意すべき点は何でしょうか？

淡水マナガツオは、1980 年代に我が国本土に導入された淡水養殖魚種です。肉質が良く、成長が早く、飼育や管理が容易で、市場での販売量が多いことから、農家に深く愛されています。ただし、淡水魚であるマナガツオは温水魚なので、生育に適した温度は15～30℃です。水温が12℃以下または36℃以上の場合、凍死したり火傷を負ったりします。したがって、淡水産マナガツオの稚魚を越冬させる際には、以下の技術的なポイントを把握しておく必要があります。

1. 会場の選択。淡水マナガツオが越冬する池を選ぶときは、水深1.5メートル以上、最低水温（1月）12℃以上、面積1,000～2,000平方メートル、水源が便利、日光が十分に当たる、できれば北風が当たらない場所が条件となります。

2. 防寒小屋を設置する。普通の池（温泉水のない池）では、淡水マナガツオは越冬のために防寒小屋を造る必要があります。現在、ほとんどの農家は小さな亜鉛メッキパイプとアングルアイアンを半月形に溶接して池の堤防に固定しています。次にフレームをナイロンフィルムで覆います。小屋は、通常、池の南北方向の北側近くに設けられ、小屋の面積は池全体の1/2または2/3程度を占めます。藁や雑草などを使って100×130cmの筵を作り、池の北側の表面を筵で覆うこともできます。茅葺き屋根の先端は水面から70cm離れており、後端は水面に近い位置にあります。冬小屋の下にわらを敷いてください。こうすることで、寒波が襲来しても稚魚は暖を取るために雑草の中に集まることができるのです。農家によっては、池の1/2または1/3にホテイアオイを放し、池全体にホテイアオイが自由に生えないように竹竿で区切る人もいます。上記の対策の 1 つは、主に雨や雪の日に雹や雪片が池に直接落ちて魚を驚かせたり傷つけたりすることを防ぐことです。もちろん、温泉水の池では防寒小屋を造る必要はなく、淡水マナガツオは安全に越冬できます。

3. 毎日の給餌と管理。淡水マナガツオの越冬期間（11月下旬から翌年2月下旬まで）に、給餌と管理が適切に行われているかどうかは、春の魚の生存率と全体的な経済的利益に直接影響します。したがって、経営陣は次の点に注意する必要があります。

1. 給餌。水温が20℃以上の場合は、1日の給餌量を魚の体重の4％～5％に抑え、午前と午後に給餌します。一般的に、ピーナッツふすまや粗タンパク質含有量が 30% を超える飼料は、使用前に浸しておく必要があります。水温が15～20℃程度のときは、1日の給餌量は魚の体重の2～3％に相当し、給餌は午後に行うことができます。水温が15℃以下の場合は給餌は必要ありません。飼料は防寒舎内の定位置に給餌し、一定の品質と量を一定の時間に定位置に供給する必要があります。

2. 水質管理。冬は気温が低いため池の新陳代謝が遅くなり、池の水は透明になりやすく、透明度が30cmを超えることもよくあります。このとき、池の水質を「緑色で柔らかく、爽やか」にするために、発酵させた鶏糞や豚糞を少し加える必要があります。透明度は約20cmになります。

3. その他淡水産マナガツオの越冬期間中は、魚を傷つけないように池に入って魚を邪魔しないようにしてください。ジクロロジフェニルトリクロロエタンなどの薬物の使用は固く禁じられています。さもなければ、池全体が死に、損失は回復不能なものとなるでしょう。

4.早春の管理。水温が20℃以上で安定すると、淡水マナガツオの食欲が増加し始めます。この時点では、濃厚飼料に加えて適切な緑肥を与える必要があります。一般的に、濃厚飼料は主にピーナッツふすまや大豆粉、または粗タンパク質を30％以上含む配合飼料で構成され、1日の給餌量は魚の体重の約4％です。緑飼料は主に牧草や油糧種子野菜で構成され、1日の給餌量は魚の体重の約20％です。通常、午前中は緑飼料を与え、午後は濃厚飼料を与えます。さらに、池に適量の新水を注入して、水を「緑、柔らか、爽やか」に保ち、シロマダラ稚魚の成長と発育、春の切り身の販売と輸送に役立ちます。

餌の選択と餌の割合に注意し、水中の酸素含有量を確保し、魚を適切に消毒します。

1.淡水産マナガツオは温度差に対する適応性が小さいため、越冬池と繁殖池の温度差が3℃を超えないように注意して放流してください。

2. 通常、水は月に 1 ～ 2 回交換し、1 回につき 1/3 を超える量の水は交換しないでください。水を交換するときは、水温を20℃以上に保つように注意し、水交換前後の温度差は2℃を超えないようにしてください。

3. 淡水産マナガツオが越冬池に入る前に、秋の養殖を強化して体力を高め、耐病性を高めます。餌の給餌量を増やし、1日の餌の量は魚の体重の6％、餌中のタンパク質含有量は30％です。そして、食欲を調整するために適量の新鮮な葉やウキクサを与えてください。そして越冬地を静かに保ち、越冬魚を驚かせないようにしてください。飛来する鳥が魚を襲うことを防ぎ、淡水産のマナガツオが越冬できる環境を確保します。

4. 毎年 12 月以降は、トロール漁は禁止されています。そうしないと、淡水産のマナガツオが大量に死滅するからです。淡水産マナガツオは「ジクロロジフェニルトリクロロエタン」に非常に敏感なので、その使用は禁止されなければなりません。

まず、水質が良く、汚染がなく、水源が十分で、排水と灌漑が便利な池を選択する必要があります。放流する前に、生石灰で池をきれいにし、分解した有機肥料で水を肥料を与える必要があります。日常管理では、水位が1.2～1.2mで安定するように段階的に水を張るように注意する必要があります。

淡水産のマナガツオを美味しくする方法

淡水マナガツオの煮込みの簡単なバージョンの本格的な手順:

白マナガツオの鱗を落とし、きれいにして切り分ける

ネギを細切りにし、生姜はスライスして後で使う

魚の色が変わるまで揚げる

揚げた魚は煮る途中で崩れません。最後に、鍋に水、醤油、砂糖、塩、スターアニス、シナモン、生姜のスライス、玉ねぎを加えて沸騰させ、魚を加えます。弱火で10分ほど煮込み、蓋を外してソースを集め、片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

淡水マナガツオ（Colossoma brach ypomum）は、学名 Colossoma brach ypomum として知られ、南アメリカのアマゾン川原産の熱帯魚および亜熱帯魚です。淡水マナガツオ（以下、淡水マナガツオと略す）は、雑食性、成長が早い、体が大きい、病気が少ない、釣りやすい、肉が厚い、骨が少ない、味が美味しい、栄養が豊富などの特徴がある。池田養殖の拡大や単位面積当たりの生産量増加に役立つ貴重な魚です。幼魚の段階では観賞魚としても利用されます。淡水マナガツオは1982年に中国台湾省に導入され、人工繁殖が成功した後、淡水養殖池での飼育が始まりました。

1985年に台湾省から香港を経由して広東省に試験的に導入され、1987年に人工育種に成功しました。その後、徐々に全国に普及し、年間生産量が最も多い有名特産品種の一つとなりました。

材料

マナガツオ

濃い醤油

上海の熟成ワイン

少量のピクルスピーマン

コショウ少々

フェンネル少々

玉ねぎ少々

ニンニク少々

ステップ

1. マナガツオを冷凍庫から取り出し、自然解凍します。えらと内臓を取り除き、表面に数か所切り込みを入れます。