タラとハドックの違いは何ですか？

1. 銀鱈とタラの違いは何ですか?

銀鱈とタラの主な違いは次のとおりです。

1. 価格。ギンダラは冷たい海に生息する深海魚です。栄養価が非常に高く、脂肪、タンパク質、複数のビタミンが含まれています。スーパーマーケットでは、銀ダラはタラよりもはるかに高価です。

2. 外観と質感。フィンチ入りのタラパイはタラとは見た目が大きく異なるため、通常は両者を混同することは不可能ですが、両方が切り分けられて冷凍されて販売されている場合は、区別が困難です。より実用的な見分け方は、魚の切り身を解凍してから手で触ってみることです。一般的に、ギンダラは身が硬く色が濃く、タラは身が柔らかく色が薄いです。

3. 味わう。銀ダラを油で揚げると、肉のような香りがして、とても脂っこい味がします。調理すると肉が非常に粗くなり、味も悪くなります。タラは口の中でとろけ、肉質は非常に繊細で、独特の香りと風味があります。

ギンダラは、肉質が柔らかく、さまざまな栄養素が豊富な冷水性深海魚です。ヨーロッパでは「食卓の栄養士」として知られており、一般的に食べられているタラは銀ダラのことを指します。タラにはいろいろな種類がありますが、銀ダラが最高です。水ダラもタラの一種ですが、より安価で栄養価は低いです。

タラは冷水底魚であり、北岸で生産される経済的な海水魚の 1 つです。タラ肉100グラムあたりには、16.5グラムのタンパク質と0.4グラムの脂肪が含まれています。肉は白く、柔らかく、さっぱりしていて、脂っこくありません。世界中の多くの国々では、タラを主な食用魚として利用しています。

北欧では、タラは「食卓の栄養士」として知られています。生で食べるだけでなく、さまざまな水産物に加工されます。また、タラの肝臓は大きくて油分が多く、ビタミンAとDが豊富で、タラ肝油を抽出するための原料となります。

1. 起源が異なる：タラは世界中の海に広く分布しており、主な生産地はフランス、チリ、ニュージーランドなどです。ギンダラは主に北極海と北太平洋に分布し、ノルウェー、ロシアなどで主に生産されています。

2. 価格の違い：タラの価格は一般的に1斤あたり60～200元です。銀ダラの価格は1斤あたり200元以上と高い。

3. 異なる味：タラの肉は非常に繊細です。蒸すとニンニクの形になり、崩れやすくなります。油で揚げると肉のような香りがするが、脂っこくて味が薄い。銀ダラは調理後も身が崩れず、ミルキーな香りがします。口の中でとろけるような食感と、とても繊細な肉質、独特の香りと新鮮さが魅力です。

2. 今日、私はタラを買うために魚介類の店に行きました。銀ダラ300グラム袋の値段は198元。この値段で騙されているのでしょうか？

友人よ、写真があることは知っているが、私は軽率な判断はしないつもりだ。しかし、値段から判断すると、本物のタラであれば値段は適正です。タラは非常に高価で、通常は300ドル以上します。スーパーの冷凍庫に「タラ」と書かれたものは数十元で売られているだけで、本物のタラではありません。

3. 専門家はタラの正体について何も知らない

多くの専門家は、タラが油の多い魚であるかどうかについても混乱しています。広州黄沙水産物市場の陳志勇取締役と東江海鮮レストラングループの李永興会長は、ともに長年水産物の仕事に携わってきたが、油魚については聞いたことがなく、龍鱈が油魚と同じものかどうかも知らなかったという。

南シナ海水産研究所水産資源研究室の邱永松室長は、「ドラゴンコッド」は単なる商標名であり、魚種を特定することはできないと述べた。邱永松氏は、この脂の乗った魚の学名は「蛇サバの鱗」で、人体では消化できない蝋質の脂肪が含まれていると語った。邱永松氏は、脂の乗った魚の皮には小さなトゲがあるが、現在市場で売られている魚の切り身は皮が剥がされているため、一般消費者が外見で見分けるのは難しいと指摘した。

インターネットで検索してみると、「ドラゴンコッド魚醤」を販売する際に「海の魚」や「海のタラ」という言葉を記載している販売者がいることが判明した。この点について、邱永松氏はハマチやタイはタラではないが、紅石を食べて副作用が出ることはないと述べた。記者が知ったところによると、現在、多くの水産物市場では、国民の購買意欲を喚起するため、タラ類の魚を「×タラ」と呼んでおり、その結果、市場には「龍鱈」「青鱈」「金鱈」などの大量の魚が溢れており、業界関係者ですら区別が難しいという。

銀ダラの価格は1斤あたり100元近く、龍ダラの価格は1斤あたり14元程度です。そのため、一部の黒人レストランでは、ドラゴンダラを銀ダラという名前で販売しています。この事態を受けて、市食品安全局は、タラと油魚を研究する専門家を組織し、その違いに関する情報を作成し、メディアを通じて国民に配布すると発表した。一部の専門家は、国民に対し、ドラゴンタラや安価な「タラ」を食べないように注意するよう呼びかけている。