この料理にはどんな魚が使われているか知っていますか？

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キンモクセイ

キンモクセイ科、Siniperca属、L科。体は高く、横方向に平らで、背中が盛り上がっています。口は大きく、下顎は上顎よりもかなり長い。上顎、下顎、鋤骨、鰓蓋には様々な大きさの小さな歯があります。前鰓蓋の後縁は鋸歯状で、下縁には 4 本の大きな棘がある。後鰓蓋の後縁には2本の大きな棘がある。頭部はうろこ状で、うろこは小さい。側線は背弧に沿って上方に曲がっています。背びれは2つの部分に分かれており、互いにつながっており、前部は硬い棘で、後部は柔らかい鰭条です。体は黄緑色、腹部は灰白色、体側面には不規則な暗褐色の斑点や斑紋がある。吻端から眼窩を通り、背びれの前部と下部にかけて細い黒い帯がある。

アカアシテントウの学名は、shortfin red ladyfish（Melodon H 科）です。北太平洋西部に分布しています。中国では東シナ海、黄海、渤海で産出されます。

写真の通り、鯛の種類は不明です。

フクロウ科 Lutjanus

下の写真は、一般的にレッドスナッパーとして知られるシルバースナッパー（Lutjanus argentimaculatus）です。

体は長楕円形で、背側と腹側の縁は鈍く、背側の縁はわずかに湾曲している。目と目の間の距離は均等です。上顎の両側には細く尖った歯があり、体は中型から大型の櫛状鱗で覆われ、頬と鰓蓋には複数列の鱗がある。背びれ、臀びれ、尾びれの基部の大部分は微細な鱗で覆われている。側線は完全で、側線鱗は 44 ～ 48 列あります。体の色は灰色から赤紫色で、銀色の光沢があり、体に目立った線や斑点はありません。その特徴は、吻が長く、側線より上の鱗が体の前半部では背縁と平行で、背鰭条より下では背縁に対して斜めになっていることである。側線の下の鱗は魚の体軸と平行です。各ひれの色は体の色と同じです。背びれには10本の棘条と13～14本の軟条がある。臀鰭には3本の棘条と8本の軟条がある。胸鰭は長く、頭の長さとわずかに等しい。尾鰭は切断されている。幼鳥は頬に数本の青い縞模様がある。体長は120cmに達することもあります。

彼らは、濁った深い外側のサンゴ礁エリアまたはサンゴ礁の外縁で産卵することを好みます。産卵期は晩春から初夏です。彼らは肉食性で、他の魚や甲殻類を食べます。インド洋と西太平洋に分布する。

ヨーロッパミミズグモの生殖特性

養殖されているムラサキフエダイの個体群では、最初は雄でその後雌になる不完全な性転換現象が見られます。 1 歳と 2 歳の魚はすべて雄で、生殖腺成熟指数 (GSI) は 2.07% ～ 4.85% です。 3歳の親魚の80％は雄で、20％は雌雄同体になる。 4歳の親魚の性転換は基本的に決定されており、親魚のほとんどは生殖機能を持つ純粋な雄魚である一方、雌雄同体の親魚の生殖腺では、明らかな雌の一次性徴を持つ雌は約30％に過ぎない。雌雄同体の親魚の生殖腺GSIは4.12%～8.09%で、そのうち卵巣GSIは2%未満であり、4歳の雌は約70万～100万個の卵子を運びます。ムラサキフエダイの卵母細胞は非同期的に発達し、生殖期に複数回卵を産むことができる。実験結果によると、低用量のLHRH A2（3μg·kg-1）を複数回注射すると、生殖腺の発達、段階的な成熟、そして最終的には産卵を効果的に促進できるが、直径300μm未満の卵子を持つ親魚の卵巣には明らかな誘導効果がないことがわかりました。 2種類の異なる用量の混合ホルモン、5μgLHRH A2+1000I UHCG·kg-1または5μgLHRH A2+500IUHCG·kg-1の作用により、親魚の生殖腺は急速に発達して成熟し、小さな循環産卵池で自然に産卵し受精することができます。水温26.0～29.5℃の産卵池ではホルモン効果時間は35～43時間です。 LHRH A2とHCGの混合ホルモンは、直径400μm以上の卵母細胞を持つムラサキフエダイの親魚の成熟促進と産卵誘発に優れた効果があり、産卵誘発率は100%です。