フグの種類

1. フグの種類

淡水イルカ上科: 科 Iniidae 亜科 Iniinae Inia 属 Inia geoffrensis Inia geoffrensis geoffrensis Inia geoffrensis boliviensis Inia geoffrensis humboldtiana イナゴ科 Lipotes 属 Lipotes vexillifer 科 Platanistidae 亜科 Platanista Platanista Platanista gangetica Platanista gangetica gangetica Platanista gangetica minor ポントポリ科 Pontoporia 属 Pontoporia blainvillei

2. フグは魚ですか？

はい。

フグは硬骨魚類に属します。体は円筒形で、歯は板状に融合されています。背びれは1つ、腹びれはなく、鱗やとげのある鱗はなく、空気で膨らませることができる気嚢があり、種類が多く、海底に生息し、肉がとても美味しい。

3. フグのどの部分が有毒ですか?

卵巣、肝臓、腎臓、目、血液には非常に毒性の高い物質が含まれています。

川魚の毒性分布には次の5つの特徴があります。

1. 川魚の部位によって含まれる毒の量は異なります。一般的に、TTX が最も多く含まれるのは卵巣で、次いで肝臓です。血液、目、えら、皮膚には微量含まれていますが、筋肉にはTTXは含まれていません。しかし、魚が死んだ後、内臓の毒素が筋肉に浸透する可能性があり、筋肉にも少量のTTXが含まれています。

2. 川魚の種類によって毒性は異なります。例えば、この科のオリエンタル属の魚は一般的に毒性が強いが、エゾウコギ科やサカタザメ科の魚は一般的に毒性がない。

3. 毒性の地域差。同じ川魚でも、生息する水域が異なれば、捕獲後の毒性には大きな違いが出てきます。

4. 毒性の季節的な違い。川の毒性は季節によって異なり、産卵期（12月から翌年6月）は特に有毒になります。

5. 野生の川魚は養殖の川魚よりも毒性が強い。

中毒の症状

川魚中毒の症状は、人の体調と摂取したTTXの量によって異なります。一般的に、中毒患者はまず唇と舌の麻痺を経験し、続いて運動神経の麻痺、そして末梢血管の拡張、血圧の低下、呼吸困難を経験し、最後に意識が徐々に失われ、呼吸中枢が完全に麻痺して死に至ります。

通常、発症後 4 ～ 6 時間以内に死亡します。患者が 8 時間経過しても死亡していない場合は、通常は回復できます。これは主に、TTX が体内ですぐに解毒され、排出されるためです。川中毒には特効薬がなく、発症が早く、死亡率も高い。治療は早期の嘔吐、胃洗浄、排泄に重点を置く必要があります。

上記の内容については、百度百科事典 - フグを参照してください。

フグの卵巣、肝臓、腎臓、目、血液には毒が含まれています。

フグとは、硬骨魚類の綱、目、科に属するすべての属の魚を指します。その肉は美味しくて栄養価も高いです。 「料理の王様」とも呼ばれる貴重な高級水産物です。しかし、卵巣、肝臓、腎臓、目、血液には非常に有毒な物質が含まれています。不適切に扱われたり、誤って摂取したりすると、軽度の場合には中毒、重度の場合には死に至ることもあります。

豚のような外見と河口に生息することが多いことから、江蘇省や浙江省ではフグとして知られ、山東省ではティンバ、河北省ではラトウ、広東省ではグアイユまたはジバオ、広西チワン族自治区ではカメ魚と呼ばれています。

フグの毒性:

テトロドトキシンは酸と高温に耐性のある動物性アルカリです。これは自然界で最も毒性の高い非タンパク質物質の一つです。中毒後は、口、唇、舌先、指の軽いしびれなどの初期症状が現れます。

その後、患者は嘔吐し、歩行や会話に支障をきたし、血圧が急激に低下して呼吸困難に陥り、意識が消失して呼吸と心拍が停止し、死に至ります。

上記の内容は人民日報オンライン - フグは有毒なのでむさぼり食わないように、百度百科事典 - フグから引用したものです。

フグの最も有毒な部分は卵巣と肝臓であり、次いで腎臓、血液、目、えら、皮膚である。

フグの毒性は、その生殖周期にも関係しています。毒性は毎年2月から5月の卵巣発育期に最も高くなり、産卵後の6月から7月にかけては低下します。肝臓も春の産卵期に最も有毒になります。精巣と筋肉には毒性はありません。魚が死んでから長い時間が経つと、内臓の毒素が体液に溶け出し、徐々に筋肉に染み込んでいきます。

食べても安全

特別な事情により食用として加工する必要があるフグは、条件が整った場所で集中的に加工する必要があります。加工する前に、内臓、皮、頭などの有毒な部分を取り除き、筋肉を何度もすすぎ、血痕を洗い流し、2％の重曹を加えて24時間処理する必要があります。検査と鑑定を経て初めて販売可能となります。処理廃棄物は破壊する必要があります。

フグを安全に食べるための解毒に関しては、実験により、毒素を破壊する高温加熱の信頼性が証明されており、つまり、天然フグを120℃で2時間以上加熱して解毒し、養殖フグを120℃で30～40分間解毒することで、毒素を完全に破壊し、安全に食べるという目的を達成できます。

これらの温度と時間の条件は、食品の安全性を確保するために大量生産中に厳密に管理できます。同時に、加熱して毒素を破壊する加工方法により、新鮮なフグ肉の独特の美味しさを維持することができます。漁場での洪水期に加工後、市場の需給ニーズの調整も可能で、養殖場では一年中供給可能です。

それは神経毒です。 0.5mg～3mgの塩素毒を摂取すると致命的となる可能性があります。フグの肝臓、脾臓、腎臓、卵巣、睾丸、眼球、皮膚、血液はすべて有毒です。最も毒性が強いのは卵子、卵巣、肝臓で、次いで腎臓、血液、目、皮膚です。

ほぼすべての種類のフグにはテトロドトキシンが含まれており、主にフグの生殖腺、肝臓、脾臓、目、皮膚、血液などの部分に含まれています。卵巣と肝臓は毒性が強く、腎臓、血液、目、えら、皮膚も毒性が強いです。精巣と肉は、ほとんどが弱毒性または無毒性です。フグを調理する際は、必ず厳格かつ丁寧に内臓と目を取り除き、エラを取り、皮を剥ぎ、筋と血を取り除き、きれいな水で何度も洗ってください。フグの肉は特に柔らかく、美味しく、栄養価も高いです。その薬効は非常に高い。肝臓や卵巣に含まれる毒素からは、テトロドトキシン、テトロドトキシン、テトロドトキシンなどの貴重な薬用物質が抽出されます。

もちろん、事故を防ぐために、一時的に味を楽しむためだけにフグを食べるのは危険です。

フグの毒成分はテトロドトキシンという神経毒で、0.5～3mgを摂取すると人間を死に至らしめる可能性がある。フグの肝臓、脾臓、腎臓、卵巣、睾丸、眼球、皮膚、血液はすべて有毒です。最も毒性が強いのは卵子、卵巣、肝臓で、次いで腎臓、血液、目、皮膚です。この毒素は耐熱性があり、100℃で8時間加熱しても破壊されませんが、120℃で1時間加熱すると破壊されます。塩漬けや日光照射でも毒素を破壊することはできません。