油魚とタラの違い

アブラ魚とタラの断面の大きさは異なります。タラは油魚よりも体積が大きいため、断面積も大きくなります。解凍後、タラはとても滑らかで、皮は少しべたつきます。脂っこい魚は、あまり滑らかに感じません。油魚はスープにすると美味しいですが、揚げ物には適していません。タラは口の中でとろけるので、生で食べるのに適しています。栄養価も高いです。

1. 断面

油魚の断面は比較的小さく、油魚の中央に薄い黄色または薄い赤色の線があります。タラは油魚に比べて体積が大きいため、断面積も大きくなります。タラの身は基本的に白く、内部に色や筋がないので、魚の切り身を揚げるときに使うと色がきれいに出ます。

2. タッチ

タラを解凍すると、触るととても滑らかで、皮が少しべたつきます。これも新鮮なタラの証拠です。タラの肉は弾力があります。油魚はタラほど滑らかではなく、一般的に鱗を削らないので皮はザラザラしています。

3. 味

油で揚げた魚は脂っこい味がするので、通常はスープを作るのに使われます。油っぽい魚のスープの味はより繊細で、肉もとても柔らかいです。タラは深海魚なので、肉が口の中でとろけます。柔らかいだけでなく栄養価も高いです。マスタードをつけて生で食べるとより美味しいです。