懂得市场定位，就能立足市场—南北杂货的经营智慧

传统产业里面，有一种什麽都卖，什麽都不奇怪的商店，叫做南北杂货，不论是乾货、调味料、面食、蛋品、香料、饮品、五谷杂粮等吃的，或者是餐盘、碗筷、五金杂货等，只要顾客想一次买足日常用品，都可以在一间店完成，重点是商品还物美价廉，深受家庭妇女的喜爱，在面对装潢美观的超市、大型卖场连锁林立的夹击下，南北杂货这一行还能生存下来，跟经营的方式走大众、多元路线是有关的，以此为致胜点。

即便商品可能跟超市或大卖场重复，但只要跟传统市场连结在一起，就不怕有生存的危机，例如说端午节包粽子，要买蛋仁、香菇、虾米、粽叶、粽绳、糯米、栗子、卤包、调味料、酱汁等材料，去超市和大卖场可能还不一定能买全，但南北杂货可以，也许去菜市场买猪肉和蔬菜、水果後，就顺手进去南北杂货购买，不用再分好几趟，也不用烦恼买不到。

南北杂货能生存，主要在采购端的以量制价，采购者外出采购大宗材料，必须要掌握几点：１、非高价品；２、低价购入；３、量要大；４、货源稳，简单讲就是直接买断，因为主要是购买群不只面对小家庭而已，而是大量采买的餐厅、小吃店，如果不能足量全天候廉价供应，那餐厅、小吃店就伤脑筋了，对！其实南北杂货就是要和饮食业互相依存，否则你要怎麽能确定产地直送有断货的风险，譬如天灾地变的时节，断料可是连生意都不用做。

当然要开南北杂货，自己就要设定属性，如果还要附加海鲜、肉品、火锅料等，仓库就要多元，冷藏、冷冻与常温都要有，不然腐坏的速度可是很惊人，尤其在夏天时节。还有就是蛋品，这是挺热卖的品项，但是相对也有很大的风险，除非是皮蛋或咸鸭蛋，鸡蛋、鸭蛋很容易因为碰撞而发生「蛋蛋的唉伤」，一般来看用纸箱可以解决，但还要有承重的铺垫，就是农村不要的稻壳、米糠，效果非常好。

也就是卖每一样东西，长期累积下来的「智慧」、「知识」与「策略」是赚钱的重要法宝，而且面对同行的竞争，也要懂得「市场区隔」和「市场调查」，才能长期立足在菜市场，材料供应商与南北杂货在一天营业时间里面，也要随时去逐家关注供货量，用系统去纪录进出货的时曲线、日曲线、周曲线、月曲线以及年曲线，有点像股票的走势分类，不过这不夸张，也就是说「健人就是脚勤」，零售商、批发商才会抓的住，不然，只要出一次包，合作关系也就跟断绝往来是平行的。最後，市场上的买卖，绝不是我们想像中那样的银货两讫那麽简单，一来一往，可是很大的智慧。