Day 24 港式年菜风-南乳莲藕炆猪手

南乳莲藕炆猪手在粤菜也作为年菜，南乳莲藕炆猪手由於颜色红润，也有鸿运当头，招财就手的含意。南乳的红就是最天然的喜庆之色，猪手也常被作为招财之手。
猪手与莲藕软烂入味之後，除了猪手软Q的蹄筋，粉糯的莲藕吸收了酱汁也意外美味，明年的过年估计会让这道菜再上场一次

准备莲藕、猪脚，及南乳
由於跑了好多地方都找不到南乳，就用红麴酱混和腐乳酱来取代

猪手洗净後先烫过

莲藕洗净，去皮切1公分左右的片状

爆香姜片，加入腐乳、红麴酱、冰糖、蚝油等酱料炒香

後加入猪手翻炒，加入米酒继续翻炒

再放莲藕一起炒，并加水煮滚後转成中小火炆一小时

最後再拌炒收汁就完成了，红通通的猪手是否很喜气呢