成魚と稚魚の見分け方は？

1. 成魚と稚魚の見分け方は？

成魚と稚魚を区別する最も良い方法は、大きさと重さを見ることです。一般的に、1キログラム以上の重さの魚は成魚です。非常に小さい場合は稚魚です。ただし、一部の小型魚種では、個体が活動的であるかどうかによって異なります。

2. 乾季の揚子江に生息する魚種は？

揚子江の乾季には川底は乾燥しており、魚たちは隠れる場所を持つことになります。ここでは、乾季に魚が隠れる条件をいくつか挙げます。

1. 底が見えていても、干上がっていない水たまりには魚が隠れてしまいます。川底は大部分が平らですが、小さな穴や、ところどころに泉、割れ目などもあり、そこに彼らは隠れます。

2. より強いナマズやライギョの中には、泥穴に隠れたり、泥の中に埋もれて、再び雨が降るのを待つものもいます。

3. 魚の休養期間の定義は何ですか?

食用魚が市場に出る前に、対応する無薬物期間（つまり、薬物投与を中止した最終日から水産物が食品として市場に出る日までの最短期間）が必要です。休薬期間の長さは、市販の水産物の薬物残留限度が NY5070 (無公害水産物中の水産薬物の残留限度) の要件を満たすことを保証する必要があります。

休薬期間は、排除期間とも呼ばれ、薬物投与の中止から動物の屠殺の許可またはその乳、卵、その他の製品の販売の許可までの期間を指します。

4. ディンザイ魚の調理方法は？

調理手順

1. 新鮮な小海魚を洗って下処理し、適量の塩で約30分間マリネして美味しくします。

2. 生姜のスライスを用意します。大量のネギ＋セロリ＋コリアンダーを洗って切る

3.小鍋を洗って乾かし、適量の油を加える

4. 香りが出るまで炒める

5. 鍋の底にコリアンダー、セロリ、玉ねぎなどを敷き詰める

6. 魚の水気を切り、セロリ、玉ねぎ、コリアンダーを添えます。

7. 蓋をして約7分ほど煮る

8. オリジナルで超美味しいディンザイフィッシュが完成

ヒント

1. 鍋に蓋をして弱火で煮ます。水を加える必要はありません。 2. 魚の目の突き出し具合で、魚が焼けているかどうかがわかります。魚を重ねなければ、約7分で調理できます。

5. 脂の乗った魚を調理するには？

材料

太った魚

植物油、醤油、酢、料理酒、砂糖、唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニク（適宜）

練習する

1/6 脂の乗った魚を捌き、頭を切り落とします。

2/6必要な材料を準備する

冷たいフライパンに3/6の冷たい油を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて炒め、適量の醤油、酢、料理酒、砂糖を加え、水を加えて強火で沸騰させます。

4/6 脂の乗った魚の頭を加え、強火で沸騰させ、魚臭さを抜き、適量の塩を加えます。

5/6 鍋に蓋をして弱火にし、40分ほど煮ます。

6/6 鍋から魚の頭を取り出し、コリアンダーを乗せ、魚のスープを注いでお召し上がりください。

6. 大きな魚を調理するには？

1. 原材料

材料: 大きな魚1匹

付属品：細生姜適量、エシャロット適量、料理酒適量、塩適量、豆板醤適量、辛いソース適量、白胡椒粉適量、濃い口醤油適量、乾燥紫蘇適量、チキンエキス適量、ピーマン輪適量、ライスペッパー輪適量

2. 大きな魚を調理する手順

1. 包丁の背で魚を叩いて意識を失わせ、鱗を削ぎ落とし、エラを取り除き、頭を切り落とし、内臓を取り出します。魚の胴体を大きめに切り、尾を形を整え、腹の中の黒い膜をナイフで削ぎ落とし、洗って水を切り、置いておきます。

2. 適量の生姜とネギの薄切りを加え、適量の料理酒を加え、ネギと生姜の汁を絞り、置いておきます。魚の入ったボウルに適量の塩を加え、ネギと生姜の汁を注ぎ、よく混ぜて15分間マリネします。途中で裏返すことを忘れないでください。 15分後、取り出して広げ、風通しの良い場所に置いて魚の表面の水分を乾かします。

3. フライパンを熱し、油を取り除いてフライパンを磨き、フライパンの底に少量の塩を振りかけ、魚の切り身を入れ、フライパンを裏返し、魚の切り身の片面がきつね色になるまで揚げます。次にフライパンを裏返し、もう一度フライパンを裏返し、もう片面がきつね色になるまで揚げます。魚を数回ひっくり返し、香りが立ったら取り出して置いておきます。

4. 別の鍋を熱し、油を取り除き、ニンニクと厚めに切った生姜を加えて香りが出るまで炒めます。炒め終わったら豆板醤と辛いソースを加えて香りが出るまで炒めます。香りが出てきたら火を止め、玉ねぎを適量加え、魚をのせます。

5. 魚の切り身を入れたら火をつけ、適量の水、白胡椒、濃い口醤油、乾燥したシソの葉を加え、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、弱火で15分ほど煮込み、蓋を開けて強火にしてソースを煮詰めます。スープがちょうど良い状態になったら、適量のチキンエッセンスを加え、次に適量の小さなピーマンの輪切りとキビの輪切りを加えて1分ほど煮ます。おいしい料理ができました。

7. 白身魚の学名は何ですか?

学名：シミ。

シミは体が細いです。ほぼ円筒形で、後端はわずかに平らになっており、体長は約12cmです。頭部は非常に平らです。目は大きく、口も大きく、鼻は長くて尖っていて三角形です。上顎と下顎の長さは同じです。前上顎骨、上顎骨、下顎骨、口蓋には細い歯の列があり、下顎骨の前部には一対の犬歯があります。下顎の前端には前結合部はなく、肉質の突起がある。

背びれII11-13、体の後方3/4の少し上に位置する。胸鰭は8～9個あり、筋肉の基部は目立たない。臀鰭IIIは23-28で、背鰭と反対側にある。雄の魚は、臀鰭の基部の両側に大きな鱗の列があり、その数は通常 18 ～ 21 個です。背びれと尾びれの中央に小さな透明な脂びれがあります。体は柔らかく、鱗がなく、全体が透明で、死ぬと乳白色に変わります。

8. 魚仔の調理方法は？

1. 材料

小魚、油、塩、醤油大さじ3、ごま、ニンニクみじん切り大さじ2、ごま油小さじ1、豆ペースト

2. 製造工程

1. 小魚を下処理し、ハサミを使って魚の頭から黒い内臓を引き抜きます。このステップを無視することはできません。無視しないと魚の味が苦くなります。

2. 小魚を適量取り、冷水に1時間以上浸して塩味を引き出します。 1時間以上経つと、水が非常に濁っていることに気づくでしょう。さらに3～4回洗ってから水を切ります。

3. フライパンに油を入れて中火で熱します。油の温度が上がったら弱火にして、水気を切った魚を入れます。魚が少し焦げ目がつくまで揚げたら火を止め、余熱で揚げ続けます。油を切って取り出します。

4. 別の鍋に乾燥唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまでゆっくり炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。香りが出るまで炒めたら薄口醤油を加えます。

5. 適量の餡子を加え、香りが出るまで各材料を炒め、小魚を加えて炒めます。

6. 最後にクミンと煎ったゴマをふりかけます。

7. オーブンから取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください。

9. ボウルフィッシュの調理方法は？

材料

オレンジ色の魚

1. オレンジの部分：ベキ山菜にんじんジュース100g、ボザイケーキプレミックス75g

2. 白い部分：ココナッツミルク50g、水50g、プリンプレミックス75g

黄色い魚

1. 黄色の部分：ミニッツメイドオレンジジュース100g、ボーザイガオプレミックス75g

2. 白い部分：ココナッツミルク50g、水50g、プリンプレミックス75g

ステップ

1. オレンジフィッシュのオレンジ部分を作ります。オレンジフィッシュのプレミックスにベキ山菜のニンジンジュースを加え、泡だて器でペーストの粒子がなくなるまで均一に混ぜます（粒子がある場合はふるいにかけます）。ペーストが乾燥して固まるのを防ぐために、スパチュラを使用してボウルの壁からペーストをこすり落とします。

2. オレンジ色の魚の白い部分を作る: かまぼこ用の小麦粉に水とココナッツミルクを加え、泡立て器でペーストの粒子がなくなるまで均一に混ぜます (粒子がある場合はふるいにかけます)。ペーストが乾燥して固まるのを防ぐため、スクレーパーを使用してボウルの壁からペーストをこすり落とします。

3. 黄色い魚の黄色い部分を作る: あらかじめ混ぜておいた餅にミニッツメイドのオレンジジュースを加え、泡立て器でペーストの粒子がなくなるまで均一に混ぜます (粒子がある場合はふるいにかけます)。ペーストが乾燥して固まるのを防ぐために、スパチュラでボウルの壁からペーストをこすり落とします。

4. 黄魚の白い部分を作る: 黄魚のケーキの小麦粉に水とココナッツミルクを加え、泡立て器でペーストの粒子がなくなるまで均一に混ぜます (粒子がある場合はふるいにかけます)。ペーストが乾燥して固まるのを防ぐために、スクレーパーを使用してボウルの壁からペーストをこすり落とします。

5. 組み合わせ：まず白い部分をベースとして鯉の背中を塗り、次に型が90％満たされるまで2色を交互に塗ります。鯉はそれぞれ独特の模様をしています。

6. 蒸す：水が沸騰したら、蒸し器に鯉を入れて中火で15分ほど蒸します。鍋から取り出した後、冷蔵庫に入れて1時間冷やしてから型から外します。

7. 型から外す：まず、ひれや尾などの薄い部分を型から剥がし、次に端をこじ開け、尾を持ち上げてゆっくりと魚を取り出し、皿の上に置きます。

ヒント

合計4匹の魚を作ることができます（オレンジ2匹と黄色2匹）

10. レザイ魚の学名は何ですか?

楽仔魚はカタクチイワシとも呼ばれ、通称「子易」、学名「豊易」とも呼ばれ、貴重な経済魚です。尾が二股に分かれていて、フェニックスの尾のような形をしており、短くて赤く、尖っていて、細くて長いので、フェニックスの尾のようです。幼生は、通常外海に生息する小型の回遊魚です。毎年、晩春から初夏にかけて、群れをなして海から川に入り、中流域と下流域の淡水河口で産卵するために戻ってきます。幼生はガイアナ、東シナ海、南シナ海に分布しています。